خواص دانه کینوا

کینوا گیاهی بومی آمریکای جنوبی است که قدمت آن به بیش از 5000 سال می‌رسد. این گیاه به دلیل خواص و ارزش غذایی بالای خود، به عنوان یک غلات کامل شناخته می‌شود. از خواص دانه کینوا می توان به حاوی مقادیر بالایی پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی اشاره نمود. این دانه همچنین فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک مناسب است. کینوا به سه رنگ سفید، قرمز و مشکی موجود است. دانه کینوا سفید که کمی مایل به زرد است، محبوب‌ترین نوع کینوا است. این دانه بعد از پخت نرم و شیرین می‌شود. دانه کینوا قرمز بعد از پخت به رنگ قهوه‌ای در می‌آید و بافت خود را حفظ می‌کند. این دانه بیشتر در تهیه سالاد و سوپ استفاده می‌شود. دانه کینوا مشکی نیز بعد از پخت رنگ خود را حفظ می‌کند و از نوع سفید شیرین‌تر است.

طبع دانه کینوا گرم است یا سرد ؟

کینوا گیاهی بومی آمریکای جنوبی است که از نظر ارزش غذایی، شبیه به غلات کامل است. این دانه حاوی مقادیر بالایی پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. یکی از ویژگی‌های جالب کینوا، طبع معتدل آن است. طبع کینوا نه گرم است و نه سرد. این ویژگی باعث می‌شود که کینوا برای همه افراد، با هر طبعی، مناسب باشد. بر اساس طب سنتی، مواد غذایی با طبع گرم، برای افراد با طبع سرد مفید هستند و مواد غذایی با طبع سرد، برای افراد با طبع گرم مفید هستند. بنابراین، طبع معتدل کینوا باعث می‌شود که این دانه برای همه افراد، بدون نیاز به نگرانی در مورد طبع، مناسب باشد.

دانه کینوا را چگونه مصرف کنیم ؟

برای پخت کینوا، به ازای هر دو پیمانه کینوا، دو و نیم پیمانه آب یا آب و شیر سرد نیاز دارید. کینوا را با آب یا آب و شیر سرد مخلوط کنید و در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و 15-20 دقیقه صبر کنید تا کینوا پخته شود.

نحوه مصرف کینوا

کینوا را می‌توان به صورت‌های زیر مصرف کرد:

• به عنوان جایگزین برنج: کینوا را می‌توان به عنوان جایگزین برنج در تهیه انواع غذاها، مانند سالاد، سوپ، خورش، پلو و غیره استفاده کرد.
• در سالاد: کینوا را می‌توان به صورت خام یا پخته در انواع سالاد استفاده کرد.
• در تهیه آرد: از کینوا می‌توان آرد تهیه کرد و در پخت انواع نان و شیرینی فاقد گلوتن استفاده کرد.
• به عنوان جوانه: از کینوا خام می‌توان به‌عنوان جوانه در سالادها یا خوراک‌ها استفاده کرد.

نکات پخت و مصرف کینوا

• برای پخت کینوا بهتر است از آب یا آب و شیر سرد استفاده کنید.
• کینوا را می‌توانید با انواع ادویه‌جات و سبزیجات پخت کنید.
• اگر کینوا با آب بیشتر پخته شود، نرم شده و اگر سریع پخته شود، سفت و کرانچی می‌شود.

خواص دانه کینوا

کینوا حاوی مقادیر بالایی پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. از جمله خواص کینوا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• سرشار از پروتئین: کینوا حاوی مقادیر بالایی پروتئین است. پروتئین برای رشد و ترمیم سلول‌ها و بافت‌های بدن ضروری است.
• منبع خوبی از فیبر: کینوا منبع خوبی از فیبر است. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش ضروری است.
• حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی: کینوا حاوی مقادیر بالایی ویتامین‌ها و مواد معدنی، مانند ویتامین B، ویتامین E، آهن، منیزیم و فسفر است.
• فاقد گلوتن: کینوا فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک مناسب است.
• کاهش وزن: کینوا کالری کمی دارد و می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
• پیشگیری از بیماری‌های قلبی: کینوا حاوی مقادیر بالایی فیبر است که می‌تواند به کاهش کلسترول و فشار خون کمک کند و از این طریق، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
• پیشگیری از دیابت نوع دو: کینوا می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند و از این طریق، خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش دهد.
• پیشگیری از سرطان: کینوا حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به محافظت از بدن در برابر سرطان کمک کنند.

مضرات کینوا

کینوا تنها یک مورد احتیاطی دارد و آن هم این است که حاوی مقداری اگزالات است. اگزالات می‌تواند در جذب کلسیم اختلال ایجاد کند و برای افرادی که مبتلا به ناراحتی کلیه هستند یا کسانی که کلیه آن‌ها سنگ اگزالاتی تولید می‌کند، مضر است.

کینوا را می‌توان به روش‌های مختلفی پخت و مصرف کرد. این دانه را می‌توان به عنوان جایگزین برنج یا گندم در تهیه انواع غذاها، مانند سالاد، سوپ، خورش، پلو و غیره استفاده کرد. کینوا همچنین به عنوان یک میان وعده سالم و مغذی نیز مصرف می‌شود.